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かっこうのお料理

もう、野菜料理ばっかりです。でも精進料理ではありません。

郷土料理かっこうのお料理


地場野菜は、朝、採ってきたものをすぐ調理しています。
味付けはできるだけ薄味です。
化学調味料を使わず、素材の味を最大限生かしたいと思いまして。
何の技術もない私たちですが、「こういう食べ方、おいしいね」、「味付けが優しい」と言っていただけると、「ああ、これでいいのかな』と少し安心します。

う れしいのは、お客さまがお客さまを連れてきてくださること。
帰りに「おいしかったよ」と言ってくださっても、自信のない私たちは半信半疑でホントかなぁと 心配になるくらい。
だから、「おいしかったから友だち連れてきたよー」とそのお客さまが新しい人と一緒に来店された時は、やっぱりうれしい。

お料理のメインは、「こんにゃくと地場の野菜」。
このあたりでは昔から冠婚葬祭でも必ず、白和えやきんぴらごぼうが御膳についてきました。
そうした昔から作られてきた料理を出そうと決めて始めたのですが、今、間違いじゃなかったと改めて思っています。

夏場は若い女性のお客さまもお見えになります。
オーダーはやっぱり、「かっこう定食」が多いですね。
「えー、こんなに野菜がいっぱい食べられて幸せー」と言ってくださいます。

迷いながらのスタートでしたが、レストランをやってよかったです、ホントに。
料理を通して直接お客さまと会話ができるという、加工・販売とはまた違った楽しさがありますから。
おいしいものを食べていただきたいとがんばる私たちに、「おいしかったよ」と声をかけてくださる時、ああ、苦労が実ったなぁとしみじみ喜びが込み上げてきます。

一日も早くレストランの経営を軌道に乗せて、一緒にこんにゃくを作りたい、レストランをやりたいと言ってくれる新しい人たちが出てきてくれることが、私たちの一番の願いです。
 

 

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